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漫談|“小吃經(jīng)濟”構(gòu)筑富民“大產(chǎn)業(yè)”

發(fā)布日期:2019-08-28 發(fā)布人: 原創(chuàng) 瀏覽次數(shù):2461
【據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報道,好看的風(fēng)景千篇一律,特色的小吃萬里挑一。對于一些吃貨來說,各地的特色小吃就是一個城市的靈魂。不可否認,品牌小吃作為地方名片帶來的流量,對地方經(jīng)濟具有巨大的助推作用。】

  央廣網(wǎng)北京8月26日消息 據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報道,好看的風(fēng)景千篇一律,特色的小吃萬里挑一。對于一些吃貨來說,各地的特色小吃就是一個城市的靈魂。不可否認,品牌小吃作為地方名片帶來的流量,對地方經(jīng)濟具有巨大的助推作用。如今,越來越多的人開始注意“小吃經(jīng)濟”帶來的熱潮,各地也出臺了不少政策措施,助推地方小吃的發(fā)展,為農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移提供途徑,助力鄉(xiāng)村振興。而小吃到底怎么才能火?這其中真的有很多學(xué)問。中國鄉(xiāng)村之聲特約評論員張子雨分析:
 
  張子雨:隨著休閑農(nóng)業(yè)等第三產(chǎn)業(yè)興起,好多地方的小吃有了新的活力。說到小吃,資深的美食家隨便就能舉出像武漢熱干面、柳州螺螄粉、廈門海蠣煎等,仔細看一看名字能發(fā)現(xiàn),有名的小吃往往會帶有地名,也就是說,小吃,同樣是地方經(jīng)濟發(fā)展的一張名片。對于鄉(xiāng)村來說,小吃所帶來的機會更有看頭。
 
  小吃現(xiàn)在引起了很多地方的重視。廣西柳州明確提出“用工業(yè)的理念謀劃推進柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展”。浙江開化、新昌等地方先后啟動小吃富民產(chǎn)業(yè),專門出臺地方性發(fā)展方案,甚至還有專項基金。
 
  小吃如何發(fā)展起來,又如何真正讓大家的腰包鼓起來呢?我們可以從這些方面來思考。
 
  首先,小吃之所以受歡迎,是因為性價比高,味道獨特。小吃要想發(fā)展好,必須接地氣。有人覺得如果非得追求性價比,小吃擺脫不了低端路線,但小吃其實是一種情景交融的產(chǎn)物,就算開發(fā)出了高端的小吃宴,大家正襟危坐,未必能感覺到那種溫馨歡脫的氣氛。盲目攀高,并不一定是好選擇。
 
  第二,小吃之所以有名,很大程度上是因為它具有很大的獨特性。跟當(dāng)?shù)氐牟惋嬁谖叮r(nóng)產(chǎn)品種類有非常直接的關(guān)系,所以,就算是走出去也要保持最傳統(tǒng)的味道。雖然味道變一變,可能會讓更多的消費者吃著順口,但是,也會因此沒有了那種讓人一吃就忘不了的特征。在小吃推廣的過程中要有周密考慮,慢慢在口味相近的地區(qū)推廣,逐步擴大。貿(mào)然進入飲食口味差別很大的地區(qū),有可能市場認可比較慢,甚至產(chǎn)生負面影響。
 
  第三,在地方餐飲品牌推廣的過程中,最好不要強行編造傳說故事。某些地方推廣餐點的時候,喜歡發(fā)掘甚至編造一些看似很有趣的傳說,但說來說去都離不了那幾位古代名人,反而失去了特色。小吃應(yīng)該保持淳樸本色,用味道留住消費者。
 
(來源 :央廣網(wǎng))


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