掃碼看《蘇州市食品生產經營單位新冠肺炎疫情和食品安全風險防控指導手冊》

　　掃碼看《蘇州市集體用餐配送單位新冠肺炎疫情和食品安全風險防控指導手冊》

本報訊（蘇報融媒記者　葉永春）眼下仍是新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控的關鍵期，隨著企業陸續復產復工，“舌尖安全”如何全面守護？蘇州已有“教科書”。日前，蘇州市市場監督管理局發布《蘇州市食品生產經營單位新冠肺炎疫情和食品安全風險防控指導手冊》和《蘇州市集體用餐配送單位新冠肺炎疫情和食品安全風險防控指導手冊》，在省內率先以《手冊》的形式，全方位、精細化指導食品生產經營單位開展疫情防控和食品安全管理工作。

《手冊》的指導意見始于開工之前。食品生產經營單位和集體用餐配送單位在開工前，可對照《手冊》提供的《開工驗收自查表》，做好制度預案、物資儲備、從業人員、設施設備、清理庫存和環境衛生六個方面的驗收工作。

在食品企業生產經營的整個過程，《手冊》針對疫情防控明確了諸多具體要求。比如各餐飲單位禁止舉辦任何形式的群體性聚餐活動；外賣送達訂餐單位時，膳食中心溫度不低于60℃；單位食堂等集中用餐單位要采取分餐進食，避免人員聚集；網絡食品交易配送人員要全程佩戴口罩，推行“無接觸送餐”“食安封簽”和安心追溯卡。

還有眾多企業選擇由集體用餐配送單位供餐。集體用餐配送單位一次性加工制作量大、輻射范圍廣、涉及環節多，為此市市場監管局專門為其編制《手冊》。《手冊》

分開工、經營、用餐、應急4個篇章，針對防控疫情和保障食品安全提出33條措施。重點強調膳食運輸應符合冷鏈或熱鏈標準，控制溫度和時間；盒裝膳食應設符合要求的暫存場所，負責分發人員持有有效健康證明，合理安排發放；桶裝膳食分餐應符合相關要求。而一旦發現疑似病例或疫情暴發，相關單位還可根據《手冊》提供的“應急處置”方案，快速作出反應。

除了通過編制《手冊》提供“教科書式”指導，全市各級市場監管部門還將圍繞復產復工進程和疫情防控要求，加大對食品生產經營單位的監督檢查和指導服務力度，督促落實主體責任。